기본이 회복되어야 한다 : 이계호 교수의 태초먹거리

강의 주제

• 증상 치료와 병행해 삶 속 “원인”을 바로잡는 기본 회복이 건강 문제 해결의 핵심

 증상 vs 원인

• 가벼운 감기부터 암까지 증상이 나타나면 검진과 전문가 치료가 필요하지만, 증상에는 반드시 반복되는 생활상의 원인이 있다
• 사회는 비법·특효 위주로 증상 해결만 찾기 쉽지만, 원인이 지속되면 근본 해결이 되지 않는다

면역 시스템과 3대 축

• 먹거리·생활습관·환경 : 세 축이 무너지면 면역 저하로 각종 질병이 발생
  증상 치료와 함께 생활의 원인을 교정해야 한다

먹거리의 창조 원리와 변질

• 식물은 토양의 영양을 빨아 올려 인간에게 전달하는 매개로 창조되었는데, 20세기 이후 대량생산과 경제성 중심으로 먹거리가 ‘팔리는 맛’ 중심으로 변질되었다
• 단맛 위주의 품종 개량·가공·첨가물 등 상업적 변화로 영양 밀도와 균형이 훼손되었다
• 전통 품종의 사과산 등 유익 성분이 줄고 당도 중심 품종이 확산되며, 과거 대비 영양 구성이 바뀌었다

위·장을 만족하는 식사

• 현대 식사는 입(맛)과 위(포만)만 채우고 장 흡수까지 고려하지 않아 문제를 만든다며, 장에서 흡수까지 잘 되는 식사를 ‘기본’
• 장 건강 회복을 통해 면역을 살리는 식생활 전환이 필요하다. 

첨가물·가공의 주의점

• 외관과 신선함 유지를 위한 처리(예: 갈변 방지 등)도 적정선을 넘으면 체질에 따라 문제가 될 수 있다.
• 과잉 자극의 누적을 경계.
• 핵심은 배제의 극단이 아니라 절제와 균형, 그리고 과도한 가공·자극을 줄이자. 

실행 원칙

• 정답을 한 번에 찾기보다는, “불순종한 먹거리”를 하나씩 빼는 점진적 실천
• 비법보다 “자연스럽고 단순한 기본”을 꾸준히 회복하는 것이 해법